Vi propongo una ricetta leggera e saporita, perfetta per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare al piacere della buona tavola. Parlo delle Tagliatelle con Zucchine e Pesto di Mandorle. Questa preparazione è ricca di verdure fresche e nutrienti, arricchita da un pesto di mandorle che darà un tocco speciale al piatto. Scopriamo insieme come prepararla!
Ingredienti per 2 persone:
- tagliatelle q.b. 🍝
- 250g di zucchine🥒
-3 foglioline di menta fresca🌱
-8 foglie di basilico🌱
-20g di mandorle✨️
-35g di parmigiano🧀
-35ml di olio evo🫒
-pepe q.b.🍶
Procedimento:
Preparazione delle zucchine:
Tagliate le zucchine a dadini e lessatele in acqua bollente per circa 5 minuti. Raffreddate le zucchine in acqua fredda per fermare la cottura, poi scolatele bene.
Preparazione del pesto di mandorle:
In un bicchiere alto e secco, unite le zucchine raffreddate, le mandorle, l'olio extravergine di oliva e il parmigiano. Frullate il tutto con un minipimer fino a ottenere un composto omogeneo. Se il pesto risultasse troppo compatto, aggiungete un po' d'acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungete le foglie di menta e basilico e frullate nuovamente per amalgamare i sapori.
Cottura delle tagliatelle:
Cuocete le tagliatelle nell'acqua utilizzata precedentemente per le zucchine. Questo trucco aggiungerà un tocco di sapore in più alla pasta. Scolatele al dente e trasferitele in una ciotola capiente insieme al pesto di zucchine.
Impiattamento: Distribuite le tagliatelle nei piatti e decorate con alcune zucchine cotte in friggitrice ad aria per un tocco croccante.
Tagliate le zucchine a dadini e lessatele in acqua bollente per circa 5 minuti. Raffreddate le zucchine in acqua fredda per fermare la cottura, poi scolatele bene.
Preparazione del pesto di mandorle:
In un bicchiere alto e secco, unite le zucchine raffreddate, le mandorle, l'olio extravergine di oliva e il parmigiano. Frullate il tutto con un minipimer fino a ottenere un composto omogeneo. Se il pesto risultasse troppo compatto, aggiungete un po' d'acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungete le foglie di menta e basilico e frullate nuovamente per amalgamare i sapori.
Cottura delle tagliatelle:
Cuocete le tagliatelle nell'acqua utilizzata precedentemente per le zucchine. Questo trucco aggiungerà un tocco di sapore in più alla pasta. Scolatele al dente e trasferitele in una ciotola capiente insieme al pesto di zucchine.
Impiattamento: Distribuite le tagliatelle nei piatti e decorate con alcune zucchine cotte in friggitrice ad aria per un tocco croccante.
Questa ricetta è ideale per un pranzo leggero e nutriente, perfetto per chi vuole rimanere in forma senza rinunciare al gusto. Provate questa deliziosa combinazione e fateci sapere cosa ne pensate nei commenti! Buon appetito e alla prossima ricetta fit! 🥗🍝
DOTT.SSA FRANCESCA RUSSO
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La prima visita consiste in un colloquio finalizzato alla valutazione dello stile di vita e del regime alimentare abitualmente adottati dalla persona in esame, nonché la valutazione degli obiettivi da raggiungere e del percorso da intraprendere insieme, e una introduzione all'educazione alimentare. La durata è di circa 45-50 minuti.
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